¿Restaura Time Machine todo el sistema?

No, time machine tiene varios tipos de exclusiones por lo que ni siquiera hace una copia de seguridad de todo, y mucho menos restaura todo. La buena noticia es que todo lo que se respalde se restaurará al mismo sistema operativo o a uno más reciente.

• En OS X, ¿qué archivos se excluyen por norma de una copia de seguridad de Time Machine?

Podrías revisarlos y estar seguro de que estás preparado.

O podrías revisar cada vez que coloques cosas y verificar que puedes restaurarlas (o inspeccionar que no estén excluidas).

 tmutil isexcluded /path/to/file

Yo diría que probablemente debería tener una copia de seguridad clonada para salvar su tocino y empezar con SuperDuper y Carbon Copy Cloner y no meterse con la utilidad de disco (que puede clonar una unidad) a menos que realmente no pueda hacer una de las herramientas construidas a propósito para trabajar para su presupuesto y necesidades. Haciendo una copia de seguridad de arranque al mes y cada vez que hagas cambios importantes significa que tienes dos copias de seguridad diferentes y no necesitas actualizar tu clon cada noche (a menos que realmente te guste ese tipo de cosas).

Lee en cualquiera de los dos sitios web los muchos beneficios potenciales de una copia de seguridad de arranque, no siendo el menor que todos los archivos se copien.

• https://shirt-pocket.com/SuperDuper/SuperDuperDescription.html
• https://bombich.com/

En general, sí, todo lo que es importante para la mayoría de los usuarios está incluido en una copia de seguridad de Time Machine. Como se ha dicho en otras respuestas, hay una serie de restricciones en cuanto a la capacidad de arranque del sistema operativo y los archivos del sistema excluidos y cosas por el estilo, y hay ciertas características vinculadas al ordenador, como la activación del software, por ejemplo, de Adobe, que no se transfieren con una copia de seguridad.

En la mayoría de los casos, basta con comprar un Mac de repuesto, conectar la unidad y restaurar todos los archivos que desee o el sistema completo a partir de una copia de seguridad de Time Machine. Time Machine está bien documentado en la ayuda de macOS y en el sitio web de Apple para obtener información más detallada (y siempre cambiante).

Para obtener la máxima seguridad, recomiendo utilizar la Utilidad de Discos de Apple para realizar clones de arranque periódicos. Una vez le robaron el portátil Mac a mi mujer. Ella pudo arrancar inmediatamente mi MacPro desde el clon de su portátil y volver a funcionar. Una semana después pudo comprar un portátil de sustitución y clonar el clon en él. ¿Ofrece Time Machine una salvación tan segura?

La función de clonación de la Utilidad de Discos de Apple es sólida como una roca, con verificación automática. Su única limitación es que el volumen clonado no puede ser más pequeño que el volumen original (y para volver atrás no puede ser más grande). Posiblemente la Utilidad de Discos de Apple adquirió mala fama para la clonación cuando, entre OSX 10.10 y OSX 10.12, su interfaz gráfica cambió. Antes, elegir un volumen y pulsar "Restaurar" establecía ese volumen como el volumen de origen. Después, elegir un volumen y pulsar "Restaurar" establece ese volumen como el volumen de destino. Alguien acostumbrado a la anterior GUI podría cometer un gran error al borrar lo que quiere guardar. Pero contrólate y disfruta de la fiable Utilidad de Discos de Apple para una clonación perfecta. Time Machine tarda demasiado, y nunca se sabe muy bien lo que ha hecho, o lo que va a hacer cuando está en problemas.