No es mi trabajo pero Rich T. tiene un gran post sobre esto en su blog:
https://derflounder.wordpress.com/2016/09/20/blocking-siri-on-MacOS-sierra/
Tendrá que desplegar dos perfiles de configuración distintos, las claves correspondientes están abajo:
Domain: com.apple.assistant.support.plist
<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?>
<!DOCTYPE plist PUBLIC "-//Apple//DTD PLIST 1.0//EN"
"http://www.apple.com/DTDs/PropertyList-1.0.dtd">
<plist version="1.0">
<dict>
<key>Assistant Enabled</key>
<false/>
</dict>
</plist>
y
Domain: com.apple.Siri.plist
<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?>
<!DOCTYPE plist PUBLIC "-//Apple//DTD PLIST 1.0//EN"
"http://www.apple.com/DTDs/PropertyList-1.0.dtd">
<plist version="1.0">
<dict>
<key>StatusMenuVisible</key>
<false/>
<key>UserHasDeclinedEnable</key>
<true/>
</dict>
</plist>
Dependiendo de cómo gestiones tus macs, y de cómo quieras desplegar estas configuraciones de perfil pueden necesitar ser construidas de forma diferente.
Hasta donde yo sé, estos dos perfiles son la única forma de desactivar esto.
Aquí hay un enlace a los perfiles de mobileconfig para estos ajustes. Puedes desplegarlos con cualquier MDM:
https://github.com/rtrouton/profiles/tree/master/DisableSiri
De lo contrario, tendrá que utilizar la escritura por defecto:
defaults write com.apple.Siri StatusMenuVisible -bool false
defaults write com.apple.Siri UserHasDeclinedEnable -bool true
defaults write com.apple.assistant.support 'Assistant Enabled' 0
Una vez que realice estos cambios, deberá borrar la caché de preferencias:
sudo killall -HUP cfprefsd
Y luego reinicia el servidor WindowUI:
sudo killall SystemUIServer
Espero que esto lo aclare.