Comparación de texto bash

Estoy siguiendo este artículo https://likegeeks.com/bash-script-easy-guide/ Se trata de scripts de Bash

Estoy tratando de realizar cálculos matemáticos. Tengo una pregunta simple con respecto a la comparación de texto Por qué deberíamos usar \ me gusta el siguiente código mencionado en el artículo

#!/bin/bash
v1=text
v2="another text"
if [ $v1 \> "$v2" ]    #<========
then
echo "$v1 is greater than $v2"
else
echo "$v1 is less than $v2"
fi

Saludos,