Respondiendo a mi propia pregunta:
Desde la App Store, coge el instalador de High Sierra. Se iniciará "Instalar macOS High Sierra" una vez completada la descarga. Haz clic en "Continuar", acepta el acuerdo de licencia, selecciona la unidad de instalación y el instalador te pedirá una contraseña de administrador. Después de eso, comenzará a descargar a "/MacOS Install Data" en la máquina local.
El archivo de datos principal es
/MacOS Install Data/InstallESDDmg.pkg
Una vez finalizada la descarga, el instalador pedirá que se reinicie el sistema. Antes de hacerlo, inspeccione el directorio de descarga:
sudo find /macOS\ Install\ Data -type f -exec ls -l {} \;
-rw-r--r-- 1 user staff 328 Dec 4 19:03 '/macOS Install Data/AppleDiagnostics.chunklist'
-rw-r--r-- 1 user staff 2613173 Dec 4 19:03 '/macOS Install Data/AppleDiagnostics.dmg'
-rw-r--r-- 1 user staff 1948 Dec 4 19:03 '/macOS Install Data/BaseSystem.chunklist'
-rw-r--r-- 1 user staff 478740408 Dec 4 19:04 '/macOS Install Data/BaseSystem.dmg'
-rw-r--r-- 1 user staff 2124 Jan 8 08:39 '/macOS Install Data/index.sproduct'
-rw-r--r-- 1 user staff 4706541399 Dec 4 19:09 '/macOS Install Data/InstallESDDmg.pkg'
-rw-r--r-- 2 user wheel 1584 Dec 4 19:09 '/macOS Install Data/InstallInfo.plist'
-rw-r--r-- 1 root wheel 893 Jan 8 07:38 '/macOS Install Data/Locked Files/.disk_label'
-rw-r--r-- 1 root wheel 15 Jan 8 07:38 '/macOS Install Data/Locked Files/.disk_label.contentDetails'
-rw-r--r-- 1 root wheel 3557 Jan 8 07:38 '/macOS Install Data/Locked Files/.disk_label_2x'
-rwxr-xr-x 1 root wheel 23520 Dec 1 12:37 '/macOS Install Data/Locked Files/cleanup_installer'
-rw-r--r-- 1 user staff 269647 May 17 2017 '/macOS Install Data/OSX_10_13_IncompatibleAppList.pkg'
A continuación, copie el directorio de descarga en otra máquina para utilizarlo en el futuro.