¿Cómo establecer la fecha corta del sistema al formato ISO "aaaa-MM-dd" en High Sierra?

Creo que yo mismo he encontrado la respuesta (al menos tengo lo que quiero):

Mi problema:

Preferencias del sistema... > Idioma y región > Avanzado > Idioma y región > Avanzado... > Fechas

Lo que esperaba era la opción de abrir el desplegable del Día del Mes y seleccionar una opción con un cero al final, tal y como permite el dígito Mes:

Pero yo no veo eso:

Así que cuando mi búsqueda en Google no dio ningún resultado, casualmente copié el contenido del campo "Short".

en un editor de texto y esto es lo que encontré:

Así que tuve la brillante idea de pegar "aaaa-MM-dd" en el campo de la fecha corta y ver qué pasaba. Efectivamente, funcionó a las mil maravillas:

Esto también funcionó con la obtención de los ceros finales en Excel en el año:

Antes:

Después: