¿Puedo utilizar la versión sin móvil del reloj para seguir mis carreras? y dejar el teléfono en casa?
Sí. El Apple Watch Series 2 no necesita estar emparejado a un iPhone para utilizar el seguimiento GPS, ya que está integrado.
De un MacWorld artículo sobre el AWS2 y la funcionalidad GPS:
...me encantó cómo el Serie 2 y el iPhone se pasaban inteligentemente de rutas. "Apple Watch parece saber cuándo está fuera de distancia de comunicación con su iPhone emparejado, y recibe una señal GPS. GPS sin que se lo digas. Y si tengo mi teléfono conmigo, la app Workout dejará que el iPhone se encargue del GPS porque es el dispositivo con más batería".
Y de Runners World sobre la funcionalidad GPS y la precisión:
La mayor actualización del Apple Watch 2 es un nuevo enfoque en el ajuste la integración del GPS en el propio reloj. La primera versión descargaba ese trabajo en tu teléfono, pero no a todos los corredores les gusta llevar teléfono cuando hacen ejercicio. Ahora ya no tienen que hacerlo. En nuestras pruebas, hemos comprobado que la precisión del GPS está a la par con la de nuestros relojes