Después de actualizar a MacOS High Sierra, mis métodos de entrada japoneses y chinos desaparecieron

Reinicie en modo seguro (mantenga pulsada la tecla Shift mientras se reinicia). A continuación, puede iniciar la sesión (será más lento de lo normal) y volver a añadir sus métodos de entrada. Reinicie de nuevo y los cambios habrán persistido y debería tener sus fuentes de entrada de nuevo.