Aunque puede que no haya sido posible hace tres años, cuando hiciste esta pregunta, una solución parcial está disponible en macOS 10.14 y versiones más nuevas, y en iOS 13 y versiones más nuevas (probablemente versiones anteriores).
En iPhone/iPad, deselecciona la opción de Autoconexión en la página de Información de la red Wi-Fi. Estoy bastante seguro de que debes unirte a la red para tener esta opción. Entonces, incluso si la frase de paso se sincroniza, tu iPhone no debería unirse a la red sin seleccionarla manualmente.
En Mac, deselecciona la casilla de Autoconexión junto al nombre de la red en la configuración Avanzada de Red, en la pestaña Wi-Fi (Preferencias del Sistema-Red-Avanzado-WiFi). No necesitas unirte para desmarcar la casilla. Estos métodos tienen la ventaja de permitirte unirte a la red si alguna vez lo necesitas.
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