Un NAS o almacenamiento conectado a la red es la forma más rentable y sencilla de configurar el uso compartido de archivos en función de su(s) pregunta(s) anterior(es) vinculada(s).
El almacenamiento conectado a la red (NAS) es un servidor de almacenamiento de datos informáticos a nivel de archivos de archivos conectado a una red informática que proporciona acceso a los datos a un grupo heterogéneo de clientes. El NAS está especializado en servir archivos ya sea por su hardware, software o configuración. Suele ser fabricado como un dispositivo informático - un ordenador especializado construido a propósito ordenador
En términos básicos, se trata de un ordenador con almacenamiento adjunto que se comparte a través de la red.
Para configurar un NAS, necesitas un ordenador conectado a la red con el que compartir el almacenamiento. Puede ser tan complejo como tener un tercer ordenador (Mac Pro, Mac mini, o un PC con Windows, FreeBSD, Linux, etc). No se necesita ningún software especial, ya que todos los sistemas operativos modernos permiten compartir carpetas/volúmenes a través de la red.
Lo ideal es que sea algo sencillo y rentable; aquí es donde entra en juego un aparato dedicado y construido a tal efecto.
Ambas configuraciones logran exactamente lo mismo, excepto que el segundo escenario con un NAS construido especialmente lo hace más fácil y más rentable.
Así que, en cuanto a sus preguntas...
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Una instalación mínima es el segundo escenario descrito. Prefiero Synology porque sus productos no sólo han demostrado ser fiables, sino también compatibles desde el principio en entornos heterogéneos (Windows, MacOS, Linux, etc.)
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Usted no Necesito RAID, pero es recomendable. El RAID proporciona redundancia, mientras que un solo disco no lo hace. En mi configuración, tengo dos discos en espejo y una copia de seguridad en una unidad USB externa. Si un disco falla, puedo seguir funcionando. Si ambos, o el dispositivo falla, todavía tengo una copia de seguridad. Básicamente, hago una copia de seguridad.
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MacOS Server es no necesario y es básicamente una exageración. De hecho, es más bien como cazar un ratón con una pistola de elefantes. Todo lo que necesitas ya está integrado en tus Macs y configurar el recurso compartido de red es sólo cuestión de configurarlo en el NAS.
Configuración de los inicios de sesión basados en la red (también conocido como servidor de directorio a través de LDAP)
Con ambos escenarios, tienes la capacidad de permitir inicios de sesión basados en la red/directorios de inicio para que puedas iniciar sesión en cualquier cliente (máquina Mac) y obtener acceso a todas tus preferencias y archivos más allá de la simple asignación de carpetas/compartición de archivos.
MacOS lo admite desde el principio y la mayoría de los fabricantes de NAS ofrecen esta función de forma gratuita (sólo hay que activarla). Synology tiene una excelente documentación sobre cómo configurar tanto el NAS como el cliente de MacOS en su Guía de usuarios del servidor de directorio
¿Se puede hacer con un "tercer Mac"? Sí, pero tendrás que conseguir MacOS Server (para los servicios de directorio) y todavía tendrías que conseguir el almacenamiento (y el Mac si no tienes ya uno). (IMO) es mucho más fácil y más rentable conseguir un dispositivo NAS dedicado.