Cómo ejecutar una app que no es de cerveza al inicio en macOS Sierra

Elasticsearch no debe ser ejecutado como Root. Así que elimina el plist de la base de datos de launchd, mueve el plist a /Library/LaunchAgents (o ~/Library/LaunchAgents), crea /opt/local/var y modifícalo ligeramente:

<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?>
<!DOCTYPE plist PUBLIC "-//Apple//DTD PLIST 1.0//EN" "http://www.apple.com/DTDs/PropertyList-1.0.dtd">
<plist version="1.0">
<dict>
    <key>EnvironmentVariables</key>
    <dict>
        <key>VAR</key>
        <string>VAL</string>
    </dict>
    <key>KeepAlive</key>
    <false/>
    <key>Label</key>
    <string>org.elasticsearch</string>
    <key>ProgramArguments</key>
    <array>
        <string>/opt/local/elasticsearch-2.3.3/bin/elasticsearch</string>
    </array>
    <key>RunAtLoad</key>
    <true/>
    <key>StandardErrorPath</key>
    <string>/tmp/org.elasticsearch.stderr</string>
    <key>StandardOutPath</key>
    <string>/tmp/org.elasticsearch.stdout</string>
    <key>WorkingDirectory</key>
    <string>/opt/local/var</string>
</dict>
</plist>

A continuación, comprueba que /opt/local/elasticsearch-2.3.3 y sus subdirectorios tienen los permisos adecuados, añade EnvironmentVariables si es necesario (o elimina la clave y el dict) y carga el plist.

Si todo funciona correctamente puede eliminar StandardErrorPath y StandardOutPath y sus cadenas.

También puede ejecutarlo como demonio pero con un usuario diferente (es decir, su nombre de usuario) - depende de sus necesidades/entorno.