Sí, puedes utilizar el proyecto libimobiledevice para hacer una copia de seguridad de tu iPhone.
El sitio web del proyecto es: http://www.libimobiledevice.org
Sin embargo, la mayoría de las distribuciones de Linux lo tienen disponible en sus gestores de paquetes para facilitar su instalación.
Una vez que tengas instalada libimobiledevice, ejecuta idevicebackup2 para hacer una copia de seguridad de los mensajes cortos y otros datos del teléfono:
idevicebackup2 backup myfolder
donde myfolder es una ruta a una carpeta, en la que desea almacenar la copia de seguridad.
Si necesitas introducir contraseñas, querrás ejecutarlo como:
idevicebackup2 -i backup myfolder
donde -i
significa pedir las contraseñas de forma interactiva.