En Ubuntu/Windows cuando tengo una ventana de gvim abierta simplemente escribo :!gvim filename para abrir una nueva ventana.
En OSX esto no hace nada.
Creo que puede tener que ver con que a OSX no le gustan las instancias múltiples del mismo programa, pero me permite abrir todas las ventanas de gvim que quiera manualmente desde la terminal.
Utilizando :!mvim filename (o !gvim filename ) me funciona, pero tengo los comandos configurados en /usr/local/bin (y /usr/local/bin en PATH), y no recuerdo las instrucciones de instalación para saber de dónde sacar el script para ponerlo ahí. Si no tienes eso, intenta :!open -a MacVim filename pero esto sólo funciona en los archivos existentes.
También puede abrir una nueva ventana con ⌘N o :macaction newWindow: pero eso no le permitirá especificar un nombre de archivo, y el directorio de trabajo será su directorio personal.
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