Necesita una recomendación para Mac mínimo para ejecutar iOS Simulator

Todos los modelos actuales de Mac son capaces de ejecutar el simulador de iOS (y sí, necesitas Xcode para eso, pero necesitarás Xcode de todos modos para el desarrollo).

Apple tiene un sitio web para desarrolladores en https://developer.apple.com , donde deberías poder encontrar más o menos todo lo necesario para empezar.

El iOS Simulator sólo se distribuye como parte de Xcode. El Mac mínimo (cualquier modelo reciente) que soporte Xcode también soportará el Simulador. Varias instancias del Simulador se pueden ejecutar desde la línea de comandos de macOS / OSX (no desde Xcode).

Cuando ejecuté una pequeña aplicación en la instancia de iOS Simulator, mostró menos de 3 GB de memoria virtual y tal vez 100 a 200 MB de memoria real en uso.