Desinstalar Java Mountain Lion

Según Oracle Doc.:

La desinstalación de la versión de JDK

Para desinstalar la versión de JDK, debe tener privilegios de Administrador y ejecutar el comando de quitar, ya sea como root o usando el comando sudo(8) de la herramienta.

Navegar a /Library/Java/JavaVirtualMachines y eliminar el directorio cuyo nombre coincida con el siguiente formato:

/Library/Java/JavaVirtualMachines/jdkmajor.minor.macro[_update].jdk

Por ejemplo, para desinstalar 8u6:

% rm -rf jdk1.8.0_06.jdk

No intentar desinstalar Java mediante la eliminación de las herramientas Java desde /usr/bin. Este directorio es parte del software del sistema y cualquier cambio será restablecido por Apple la próxima vez que realice una actualización del sistema operativo.

Puede revisar esta en: http://docs.oracle.com/javase/8/docs/technotes/guides/install/mac_jdk.html#A1096903