Suponiendo que he entendido bien tu pregunta, parece que estás arrancando tu Mac desde la recuperación de MacOS a través de Internet.
Si esto es lo que está sucediendo, lo más probable es que estés presionando el Option Command R durante el arranque (en lugar de sólo CommandR ).
Si está absolutamente seguro de que sólo está presionando el Command R entonces, tal vez, pruebe a utilizar las teclas Command en el otro lado del teclado (en caso de que tengas un problema con las teclas).
Por cierto, el proceso completo para desactivar el SIP es:
- Inicie su ordenador
- Mantenga inmediatamente pulsada la tecla commandR para arrancar en recuperación
- Haga clic en el menú Utilidades y seleccione Terminal
- Tipo
csrutil disable
y pulse return
- Cerrar la aplicación Terminal
- Seleccione Reiniciar.... en el menú
Hazme saber si esto te ayuda o si sigues teniendo problemas para hacerlo.