Aumentando mi respuesta a medida que la información se va filtrando en la interweb

Actualización de junio de 2015 - 1

Parece que ningún Mac fabricado antes de 2012 puede utilizar este método, pero he descubierto otro método que utiliza UNetbootin y una llave USB - vinculado aquí
_{Comprendo que esto es "sólo un enlace", pero esta respuesta se está convirtiendo en una novela ;-)}

Actualización de junio de 2015 - 2

Sin embargo, Hoy he descubierto que se puede actualizar el Firmware, aunque no reperforme, utilizando un PC con Windows y la última Samsung Magician utilidad [a partir de hoy v4.6] sin perder ningún dato. Se actualizará en una unidad GUID/Mac Extended.
La unidad debe estar conectada a un SATA interno, no funciona en una caja USB externa.

Asegúrate de obtener siempre la última versión de Magician en primer lugar, ya que, de lo contrario, las versiones más antiguas afirman que el firmware está actualizado, aunque sea descaradamente más antiguo que cualquier otro SSD de la máquina.

Como mi viejo Mac Pro de 2008 no tendrá nada que ver con ninguno de los métodos de actualización por CD/USB stick, pensé que podría ser suficiente.

Resultó que todavía tenía que clonar mi partición de arranque, formatearla a NTFS, volver a formarla en Windows y luego clonarla de nuevo, antes de volver a tener la velocidad de la unidad como cuando era nueva.

Un comentario de Cindori [creadores de TRIM Enabler] sobre por qué no hay una "manera fácil" en Mac

"La razón por la que Samsung no produce una versión para OSX de esta herramienta es porque no puede.

Apple no expone la pila de controladores necesaria para dicha interacción con el disco. Es lo mismo que les impide hacer controladores de Trim o utilidades de actualización de firmware para OS X, y es la razón por la que hay que usar CDs de arranque".

Para ejecutar el actualizador de firmware, el SSD debe estar conectado directamente a un puerto SATA. No funcionará a través de USB o PCIe, ni en volúmenes RAID o FileVault.
Parece que también hay que eliminar todo tarjetas/dispositivos PCIe conectados, excepto las tarjetas gráficas, antes de que el SSD sea reconocido por la herramienta.

Espero que no haga falta decir que necesitas una copia de seguridad completa antes de intentar esto.

Ni la imagen 'bootable' de Samsung ni FreeDOS tienen el cargador de arranque EFI necesario, así que o bien es un montón de escribiendo en el Terminal [Google traducido del original francés] para los valientes, o uno de los siguientes métodos

Para los Mac con una unidad de DVD interna

[Se sabe que algunas unidades de DVD USB también funcionan].
Fuente de la guía - Conrad Chávez

• Descargue la imagen de disco Samsung_Performance_Restoration.iso desde Samsung [Versión DOS para usuarios de Mac]
• Cambie el nombre del archivo a Samsung_Performance_Restoration.dmg
• En Utilidad de Discos, seleccione Imágenes > Grabar, seleccione Samsung_Performance_Restoration.dmg y haga clic en Grabar
• Coloca un disco óptico en blanco en la unidad óptica y termina de grabar el disco. Cuando hayas terminado debería tener este aspecto:

Para los Mac sin unidad de DVD

El método más sencillo requiere un acceso temporal a Windows, ya sea por hardware o por VM
Fuente de la guía - Pixelflush y Rufus

• Descargue la imagen de disco Samsung_Performance_Restoration.iso desde Samsung [Versión DOS para usuarios de Mac]
• Descargar Rufus
• Utiliza Rufus con la configuración por defecto para copiar el .iso en una memoria USB.

Ejecución de la actualización

Para utilizar el medio de arranque, insértelo y reinicie el Mac mientras mantiene pulsada la tecla Opción. Esto muestra la lista de volúmenes de arranque conectados. Seleccione el volumen con la actualización en él (en mi caso el CD, la unidad USB se mostraría como un icono USB amarillo titulado Windows) y pulse Return. (También deberías poder arrancar directamente en un CD o DVD manteniendo pulsada la tecla C mientras se inicia el Mac).

A partir de este momento, la utilidad Samsung Performance Restoration toma el control y funciona más o menos como dice la Guía de Instalación. Si no ha utilizado software basado en DOS, tenga en cuenta que todo se basa en el teclado, así que olvídese del trackpad o del ratón, y preste atención a los momentos en los que le pide que haga cosas como pulsar la tecla "y" (para Sí) o pulsar la tecla Intro.

La herramienta instala primero una actualización del firmware en la propia unidad. Cuando la herramienta dice "Downloading Firmware " Supongo que significa que está descargando el firmware desde el medio de arranque en la unidad y no descargando realmente a través de una conexión a Internet, pero no estoy seguro.

Cuando se actualiza el firmware, el software pasa por un proceso de dos pasos que incluye la recalibración de todos los datos de la unidad. Esto puede llevar un tiempo y depende del tamaño de la unidad SSD. En el caso de mi unidad SSD de 1TB, tardó unas dos horas en total. No interrumpa el proceso.

Cuando dice "Samsung SSD 840 EVO Performance Restoration completed", es seguro reiniciar el Mac. En este punto puedes mantener pulsado el botón de encendido del Mac hasta que se apague, (parece que no hay forma de hacer un reinicio suave desde este punto). y vuelva a pulsar el botón de encendido para volver a arrancar. Si quieres expulsar el disco óptico, mantén pulsado el botón del ratón o del trackpad durante el reinicio y el Mac sacará el disco antes de llegar al escritorio.

Actualización:
No puedo conseguir que mi propia máquina, Mac Pro 3,1 [principios de 2008] funcione con ninguno de los métodos anteriores.
Lo siguiente será hacer una copia de seguridad, meterla en un PC y hacerla allí.