La opción de Simulador Remoto a Windows no existe

No hay ningún simulador de iOS para Windows.

Xamarin necesita que te conectes a un Mac capaz de ejecutarlo.

Desde Introducción a Xamarin.iOS para Visual Studio

Xamarin para Windows permite escribir y probar aplicaciones de iOS en Visual Studio, con un Mac en red que proporciona la compilación y servicio de despliegue.

Hay una serie de opciones de configuración disponibles, por lo que puede decidir cuál es la que mejor se adapta a sus necesidades de desarrollo. A continuación se enumeran a continuación:

• Utilice un Mac como su máquina principal de desarrollo y ejecute una máquina virtual de Windows con Visual Studio instalado. Recomendamos utilizar un software VM como Parallels o VMWare .
• Utilizar un Mac sólo como host de construcción. En este escenario simplemente se conectaría a la misma red que una máquina Windows con el necesario herramientas instaladas.

En cualquier caso, debe seguir estos pasos:

• Instalar las herramientas de Xamarin.iOS en el host de Mac y activar la licencia
• Configure su Mac
• Instalar las herramientas de Xamarin en Windows

Para desarrollar con Xamarin en Visual Studio, debe utilizar al menos Visual Studio 2012 Professional o superior. Xamarin no funcionará con las ediciones Express de Visual Studio, ya que no admiten complementos.

Necesita la licencia de empresa

https://developer.xamarin.com/guides/cross-platform/Windows/ios-simulator/

El Simulador Remoto de iOS requiere una licencia de Visual Studio Enterprise