¿Cómo puede el iPad ejecutar el terminal como sistema linux?

Sin jailbreaking no puedes realmente. iOS está diseñado para no permitir que se creen ejecutables o incluso que se muevan archivos entre aplicaciones. Tampoco hay un terminal.

Si quieres crear aplicaciones para iOS, por lo general utilizas código en un mac.

Sin embargo, hay algunas aplicaciones que permiten programar en el iPad, pero todas se ejecutan dentro de la aplicación. Algunos ejemplos son Parques infantiles Swift de Apple y varios intérpretes para Python, Javascript y Lua. (No he proporcionado enlaces ya que no los he usado y mi búsqueda rápida encontró aplicaciones poco valoradas o antiguas) también hay intérpretes que puedes construir en el Mac e instalar como Pharo (una versión de smalltalk).