Extraído de la Página de Soporte de Apple:
Hacer clic en Borrar y Sincronizar eliminará cualquier contenido existente en la actualidad en su dispositivo. El contenido será reemplazado con cualquier contenido existente en la actual biblioteca de iTunes a tu dispositivo está conectado. Si no hay ningún contenido en la biblioteca de iTunes, nada se sincronizarán con el dispositivo, y el dispositivo estará vacía.
iTunes comenzará la copia de cualquier compra hecha con cualquier cuenta que el equipo está autorizado.
Bueno, si quieres que se sincronice con un nuevo equipo o transferencia de sus compras a un ordenador, este es el camino. Y para los vagos, parece bastante claro:
Borrado de sincronización y reemplaza el contenido de este iPhone con el contenido de esta biblioteca de iTunes.
Sigue siendo una especie de miedo, aunque.