¿Qué precisión tiene el Informe del Sistema sobre la velocidad de la RAM?

Esto depende sobre todo de las capacidades del FSB y de la propia RAM. Si, por ejemplo, instalas una memoria de 1600 MHz junto a un chip de 1333 MHz, la mayoría de los FSBs cronometrarán a 1333 para ambos, si es que son capaces de hacerlo. La mayoría de los FSB también tienen una velocidad de reloj máxima, como has indicado en los comentarios.

No es probable que el FSB falsee las cifras. Existe la posibilidad de que el "límite" impuesto por KB HT1270 es una suave. Aunque mi MBP de 2008 tenía un límite de 2x2GB lo hice funcionar durante años con sticks de 2x4GB. No podría decir con certeza con respecto a su modelo específico, pero me inclino a hacer caso omiso de esta lista.

Sin embargo, no te vuelvas loco, hay algunos límites duros en el tamaño que se acomodará, que probablemente has alcanzado con tu 16GB.

Además, según mi experiencia, la transición de 1333 a 1600 no suele producir aumentos de velocidad notables, aunque sí la duplicación de la capacidad. Si notas esto bajo una carga moderada y sin paginación, es probable que los efectos sean psicosomáticos :)