Yo uso Copyclip. Se recuerda a cierta cantidad de clips. También puede que la lista negra de aplicaciones de la que no debe clip de algo, por ejemplo, los administradores de contraseñas.
No utilice ningún tipo de nube. Es sólo local.
Para verificar que no utiliza ningún tipo de servicios en la nube. Usted puede bloquear la aplicación de acceso a internet. OS X Firewall o aplicación de terceros. O usted puede comprobar todas las conexiones a internet con:
lsof -i | grep -E "(LISTEN|ESTABLISHED)"
O confiar en los desarrolladores que ellos no han puesto ningún oculta de la nube de habilidades en la aplicación. O el uso de algunos OpenSource aplicación y comprobar el código. O desarrollar usted mismo.