Para desactivar la iSight y otras cámaras, utilice:

sudo kextunload /System/Library/Extensions/AppleCameraInterface.kext

(probado en 10.9)

No conozco una forma de desactivar la entrada de audio sin que afecte a la salida. Es el mismo hardware, así que descargar/eliminar el kext probablemente no funcionará. Una medida que puedes tomar es bajar el volumen de entrada a cero en tus preferencias de sonido, pero por supuesto cualquiera que pueda entrar podrá volver a subirlo.

Creo que puedes apuntar específicamente a tu cámara iSight al (re)mover /System/Library/QuickTime/QuickTimeUSBVDCDigitizer.component

Según esto: http://www.macosxhints.com/article.php?story=20070323094959262

El enlace menciona que es específico para 10.4 y no lo he probado bajo 10.8/10.9 pero es un buen punto de partida.

Quieres comprobar isight-cli que básicamente cambia los permisos de los controladores necesarios como se sugiere aquí y aquí .

isight-cli se basa en el applescript original ista de disuasión de la vista .

Una actualización para OSX 10.11.6

Activar/desactivar la cámara

1. En primer lugar, tienes que desactivar el SIP reiniciando tu mac en modo de recuperación (mantén pulsada la tecla "Alt" mientras reinicias y luego abre el term.app y ejecuta csrutil disable y finalmente reiniciar).
2. No soy un gran fan de la eliminación de archivos en la carpeta del sistema. Utiliza el poder de Unix cambiando los derechos de acceso de tus archivos/carpetas/componentes seleccionados. (seguro si usted tiene una contraseña de administrador decente).

3. En un terminal, escriba los siguientes comandos para desactivar la cámara:

   sudo chmod a-r /System/Library/QuickTime/QuickTimeUSBVDCDigitizer.component/Contents/MacOS/QuickTimeUSBVDCDigitizer
   sudo chmod a-r /System/Library/PrivateFrameworks/CoreMediaIOServicesPrivate.framework/Versions/A/Resources/VDC.plugin/Contents/MacOS/VDC
   sudo chmod a-r /System/Library/PrivateFrameworks/CoreMediaIOServices.framework/Versions/A/Resources/VDC.plugin/Contents/MacOS/VDC
   sudo chmod a-r /System/Library/Frameworks/CoreMediaIO.framework/Versions/A/Resources/VDC.plugin/Contents/MacOS/VDC
   sudo chmod a-r /Library/CoreMediaIO/Plug-Ins/DAL/AppleCamera.plugin/Contents/MacOS/AppleCamera

chmod a-r elimina el derecho de lectura ( -r ) para todos los grupos y usuarios ( a ).

4. Inicia Quicktime/PhotoBooth o cualquier otra aplicación que utilice la cámara. Todo será como si no hubiera una cámara web instalada en tu mac.

Activar/desactivar el micrófono

Sigo buscando la forma de desactivar el micro sin desactivar la salida de audio.

Para continuar...

Desgraciadamente, eliminar el componente Digitizer sólo desactiva el acceso de Quicktime a la cámara. Las utilidades de la línea de comandos pueden seguir teniendo acceso. Lo mejor es pintar sobre la lente de la cámara. Eso es lo que yo hice.

También pinté sobre los agujeros del micrófono.