Se le permite tener versiones gratuitas y livianas de su aplicación en la App Store.
Sin embargo, las versiones demo/prueba están prohibidas según las directrices de la App Store.
2.9 Las aplicaciones que son versiones "beta", "demo", "de prueba" o "de prueba" serán rechazadas
Una solución mucho mejor es ofrecer una prueba gratuita completa y luego ofrecer la compra y/o suscripción para mantener el estado de la aplicación de pago. Mira los videos de la WWDC 2018 en los cambios de la App Store para obtener detalles de cómo un desarrollador podría implementar esto. Por el lado de la política, esto es bastante claro y permitido por Apple.