¿Cómo puedo cambiar las características de profundidad (bits) y frecuencia (kHzs) al grabar una sesión en GarageBand?
Si no puedo, ¿cuáles son los valores por defecto?
No se puede cambiar la profundidad y la frecuencia de las muestras grabadas, incluso cuando se cambian los ajustes de entrada en el Audio MIDI Setup.app (esta es la forma de cambiar los ajustes de reproducción y grabación de los dispositivos de sonido). 
Los valores por defecto de Garage Band son 44kHz, 16 bits y estéreo. Se mantienen en formato AIFF. Puedes explorarlos haciendo clic con el botón derecho en tu proyecto de Garage Band y eligiendo Show package contents . Los archivos grabados se guardan en el Media carpeta.
Edición (añadida Logic 9):
En Logic 9 se puede cambiar la tasa de muestreo (frecuencia) desde el Project Settings ventana, Audio ficha. Explicado en el Manual de Logic 9 - Ajuste de la frecuencia de muestreo . Para cambiar la profundidad de bits debe ir a Preferences -> Audio y marcar/desmarcar 24 bit recording (Está marcado por defecto). Está contemplado en el Manual de Logic 9 - Ajuste de la profundidad de bits del proyecto .
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