Este comportamiento es "normal". Parte del espacio de tu disco se utiliza para la "memoria virtual", y ese espacio es al menos tan grande como la memoria RAM que tienes en tu Mac. Cuando reinicias, este archivo de memoria virtual se reduce de nuevo al mínimo. Así que, si reinicias, deberías tener más espacio de nuevo. Si ese es el caso, eso demuestra mi punto de vista.
Otros programas que necesiten más espacio del que ofrece su RAM, también ampliarán este archivo VM, y también provocarán muchos accesos al disco, haciendo que su Mac sea mucho más lento (a menos que tenga un SSD como disco principal).
Para monitorizar el uso de la VM, prueba a mirar la memoria con la aplicación "Activity Monitor".
Básicamente, necesitas más espacio libre en el disco. 5 GB no son suficientes para muchas aplicaciones hoy en día.