¿Cómo puedo actualizar a cualquier versión de macOS que ya no esté disponible en la tienda de aplicaciones de Apple?

Algunas de las versiones anteriores de MacOS están vinculadas a través de las páginas de soporte que han añadido a su sitio web. Una página detallada que no sólo enumera las versiones disponibles, sino que también ayuda a los usuarios a determinar qué versión de macOS están ejecutando actualmente se puede encontrar aquí: https://support.apple.com/en-us/HT201260

Me enteré de esto cuando me encontré con un problema similar al tener que actualizar el hardware de Apple después de que la versión que necesitaba fuera retirada de la App Store. Las páginas de soporte están aquí:

• Catalina https://support.apple.com/en-us/HT201475
• Mojave : https://support.apple.com/en-us/HT210190
• Alta Sierra : https://support.apple.com/en-us/HT208969
• Sierra : https://support.apple.com/en-us/HT208202
• El Capitán : https://support.apple.com/en-us/HT206886
• Yosemite : https://support.apple.com/en-us/HT210717

Enlaces directos para descargar el instalador a través de la App Store u otros lugares:

• Catalina : https://itunes.apple.com/us/app/MacOS-catalina/id1466841314?ls=1&mt=12
• Mojave : https://itunes.apple.com/us/app/MacOS-mojave/id1398502828?ls=1&mt=12
• Alta Sierra : https://itunes.apple.com/us/app/MacOS-high-sierra/id1246284741?ls=1&mt=12
• Sierra : https://itunes.apple.com/us/app/MacOS-sierra/id1127487414?ls=1&mt=12
• El Capitán : https://itunes.apple.com/app/os-x-el-capitan/id1147835434?ls=1&mt=12
• Yosemite : http://updates-http.cdn-apple.com/2019/cert/061-41343-20191023-02465f92-3ab5-4c92-bfe2-b725447a070d/InstallMacOSX.dmg

Los detalles sobre el hardware que admite cada versión aparecen en cada página de actualización.

Lo más importante y de lo que no estoy seguro es de si los enlaces de la App Store que aparecen en estas páginas permitirán a alguien visitar esas páginas y descargar esa versión de macOS aunque el usuario no ha previamente descargado o asociado a su ID de Apple. Como yo había descargado y asociado previamente cada una de estas versiones con mi ID de Apple (a excepción de Mojave), todos los enlaces de descarga de la App Store me funcionaron.

Si no tienes una versión anterior de OSX en tu historial de compras, otra opción es conseguirla en una tienda de Apple. Sólo tienes que pedir una cita con el Genius Bar, llevar tu ordenador (incluso mac pro/mini/imac), y ellos pueden conectar un cable ethernet e instalar cualquier versión de OSX desde sus servidores, al menos hasta la 10.6. Lo hicieron gratis cuando me lo hicieron hace unos 9 meses, y fue mucho más rápido que instalarlo en casa. Creo que sólo tardaron unos 20 minutos.

Las respuestas existentes actualmente no responden a las preguntas planteadas en tu último párrafo, así que las cubriré aquí. Las páginas de actualización a las que enlazas tienen un pequeño texto clicable en la parte inferior que da Requisitos del sistema . Estos requisitos del sistema aclaran que la "Actualización de OS X Yosemite 10.10.5" sólo funciona si ya tienes instalada la versión 10.10.4, y que la "Actualización combinada de OS X Yosemite 10.10.5" sólo funciona si tienes instalada alguna versión anterior de Yosemite, es decir, la 10.10.x. Ninguna de las dos puede utilizarse para actualizar desde Mavericks o cualquier otra versión anterior de OSX.

Nota : Al principio no me fijé en el enlace de los requisitos del sistema, así que esta respuesta ha sido cambiada de una anterior incorrecta.