Mdls tampoco me ha funcionado. Hice esto en un Mac, pero supongo que será lo mismo en cualquier shell bash o similar. Con el Mac tengo homebrew ya instalado así que simplemente escribí el comando "homebrew install exiftool" primero.
Aquí está el script que ejecuté, puedes configurarlo para tus propósitos. Tenía una carpeta entera de archivos PDF y quería el número de páginas de cada uno de ellos, así que hice que mirara los archivos e imprimiera el nombre del archivo y la página con un , en medio
#!/bin/sh
FILES=/path/to/files/*
for f in $FILES
do
fn=$(basename "$f")
printf "$fn"
pg=$(exiftool "$f" | grep 'Page Count' | cut -c35-)
printf ",$pg\n"
done