Abriendo una nueva ventana de iTunes para mis aplicaciones (Windows 7)

Ciertamente, borrar tu biblioteca de iTunes en tu computadora y luego simplemente sincronizar tu iPad de nuevo con tu computadora sería la solución más ideal. No hay forma de acceder a versiones antiguas de iTunes cuando las cosas no estaban sincronizadas como lo están ahora, por lo que la forma que describiste no es posible. Sin embargo, siempre y cuando tengas todos tus archivos de tu computadora, entonces borrar todo ahí y solo conservar los archivos de tu iPad es probablemente la mejor solución. Lamento si esto no es lo que querías escuchar.

No es exactamente lo que estás buscando, pero es parecido...

Ve a Aplicaciones (no en iPad, sino en la sección principal de Aplicaciones en iTunes) y haz clic en List. Luego ordena la lista por fecha de modificación y agrega la columna para Tipo. Esto te mostrará las aplicaciones modificadas más recientemente (y puedes ordenar por solo iPad para las pocas que puedas tener).

No te muestra una lista de las aplicaciones instaladas, pero podría ahorrarte algunas capturas de pantalla. :)

Para aclarar: la "Fecha de modificación" es simplemente la fecha en que la aplicación fue actualizada por última vez desde la App Store. Si mantienes tus aplicaciones actualizadas, esto podría serte de ayuda.