Tengo algunos archivos PDF que quiero abrir en vista previa, y otros que quiero abrir en Acrobat. Estaría bien si pudiera configurar los archivos de Acrobat con una extensión diferente, digamos ".apdf" y que el Mac abriera automáticamente cualquier cosa con .apdf con Acrobat, y cualquier cosa con .pdf con Vista Previa.
Pero eso no parece funcionar, porque creo que el filetype es realmente parte del archivo, no sólo el nombre del archivo...
¿alguna idea?
Seleccione el archivo en Finder, luego obtenga información (cmd-i), y cambie la extensión del archivo (en nombre y extensión) a algo que no sea utilizado por otros archivos.
A continuación, cerca de la parte inferior de la ventana de obtención de información, haz clic en "Abrir con" y selecciona la aplicación que necesitas, es decir, Adobe Acrobat, navegando por tu lista de aplicaciones. A continuación, en la parte inferior de ese subpanel, haz clic en el botón "cambiar todo". Esto hará que Acrobat abra todos los archivos con la extensión que hayas elegido.
Información útil sobre la función Abrir con..., pero en realidad no responde a cómo el OP puede diferenciar los archivos por este método.
Cuando hice el botón "cambiar todo", intentó cambiar todos los archivos PDF, porque seguía sabiendo que era un archivo PDF, aunque tuviera el tipo PDF...
He probado esto con tu ejemplo, cambiando un archivo x.pdf a una extensión x.apdf, y mapeando esto como he descrito a adobe reader. El archivo x.apdf es abierto por Acrobat, mientras que los otros pdfs siguen siendo abiertos por Vista Previa. Los PDFs tienen información en la cabecera, pero al menos en mi sistema (10.10.2) funciona como arriba.
Aunque el cambio de nombre de un archivo en el escritorio no suele cambiar su extensión (tipo de archivo) aunque lo intente, puede cambiar el nombre y extensión en el Get Info pantalla. Basta con hacer clic con dos dedos (o con el botón derecho del ratón) en cualquier archivo, pulsar Get Info y escriba el nombre y la extensión que desee en el campo Name and Extension de la ventana que aparece.
Problema resuelto.
tl;dr: Obtenga información sobre el archivo y cambie su tipo de archivo allí.
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Probablemente podría crear una sencilla aplicación de Automator que abriera el archivo en cualquiera de las dos aplicaciones de PDF, basándose en sus etiquetas (por defecto en una de las aplicaciones, por supuesto). A continuación, establezca que todos los PDF se abran con su nueva aplicación...
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(Eso sería una solución para "el problema más grande que estás tratando de resolver" no "la pregunta que hiciste" si no fuera obvio).