Puede utilizar SoundFlower para redirigir el audio de cualquier aplicación a cualquier otra aplicación. Esto elimina la necesidad de encontrar una aplicación que pueda "espiar" el flujo de audio de cualquier otra aplicación. En su lugar, sólo tienes que redirigir el audio de la aplicación A a SoundFlower, y luego el audio de la aplicación B a SoundFlower y los dos están conectados.
Con SoundFlower instalado puedes dirigir el audio de una aplicación a Logic y utilizar su herramienta de análisis de espectro .
Si Logic es demasiado caro para ti, puedes mirar de combinar algo como Audacity (gratis) con Voxengo's SPAN que es un VST gratuito de análisis de espectro de tipo FFT.
Estoy más familiarizado con la ruta plugin + DAW porque es lo que conozco. Pero para las ofertas de analizadores de espectro independientes puedes ver algunos de estos:
Hit Squad tiene una lista de plugins y standalones para el análisis de señales en el Mac . Esos dos se destacaron cuando lo revisé en busca de opciones no relacionadas con los plugins.