¿Pueden las carpetas y el dock de iOS 7 ser desollados para que sean totalmente negros?

Settings > General > Accessibility > Increase Contrast: ON va de alguna manera a reducir los efectos de transparencia, particularmente en el Centro de Control, pero las cajas grises a las que te refieres son esencialmente un promedio de tu fondo de pantalla. Si cambias a uno de color azul, utilizarán un color azul medio con transparencia añadida para ellos. No hay ninguna forma soportada de establecer un color arbitrario.

Yo seguía teniendo el problema de que el mío era gris. Entré en Settings (Ajustes->General->Accesibilidad) y encontré que el alto contraste estaba activado. Lo he desactivado y el dock se ha vuelto más transparente. No va a ser completamente negro, estoy seguro.

Puedes ir a General > Accesibilidad > Invertir colores - Sin embargo, hace que todos tus iconos se vean horribles, pero los fondos de los textos, opciones, ajustes, etc., se ven fantásticos.

Estoy de acuerdo en que sería mejor poder cambiar esto a una piel de fondo negro, que blanco, realmente no me gusta el aspecto blanco, pero tal vez es sólo algo que no estoy acostumbrado todavía.

Tomé una foto de un trozo de papel negro brillante y luego usé esa foto como fondo de pantalla. Hace que se vea bien ya que tengo un iPhone 5 negro.