Esto es lo que terminé haciendo, después de llevarlo a la tienda de Apple y que lucharan con él durante una hora sin éxito, probé este enfoque listado en IFIXIT - que no funcionó completamente según lo planeado, pero aún logré un resultado similar.
Compré en Amazon este Dremel pero los discos de corte eran demasiado grandes para el tornillo, después de buscar discos de corte de metal fino decidí usar el que venía con el Dremel, que creo que es para madera, pero de todos modos.
Mi enfoque fue moler la cabeza del tornillo lo cual funcionó bastante bien, debes tener cuidado con el calor que esto generará y también con la vibración, así que hazlo en ráfagas pequeñas de 1 segundo y deja que se enfríe cada vez, después de unas 10 o 20 ráfagas pequeñas eliminé la cabeza del tornillo y la mayoría de la carcasa del portátil circundante (compré una pieza de repuesto en línea antes de hacer esto ya que pensé que podría romperlo al ver que el tornillo estaba embutido).
De todos modos hice esto y saqué la carcasa, cambié la RAM, atornillé la nueva tapa inferior y encendí la máquina.
La única desventaja a largo plazo es que ahora hay 1 tornillo que no se puede quitar, ya que no tiene cabeza de tornillo, pero es solo 1 de 10 así que no creo que sea un gran problema.
De todas formas, aviso que esto es un último recurso, y no debe tomarse a la ligera, realmente no lo recomendaría a nadie ya que la probabilidad de romper tu máquina es muy alta, creo que simplemente tuve suerte.
Este es una foto del tornillo después de ser molido, como puedes ver la cabeza del tornillo ya no está y simplemente puedes levantar la carcasa.