Voy a plantear esto como respuesta.
Aunque nunca lo he probado 'con rabia', sí que funciona después de una migración, así que podría funcionar en una simple 'copia de archivos'
La copia de seguridad de tu 'iDevice' de iTunes se almacena en ~/Library/Application Support/MobileSync/Backup
así que, en teoría, llevar eso a otro Mac debería permitir una restauración.
La parte no probada de mi teoría es si el inicio de sesión de iCloud y los factores de encriptación también están contenidos en esa estructura. El inicio de sesión, presumiblemente, sólo le pedirá que confirme con su ID y contraseña, y luego comprobar contra los servidores de Apple, pero el cifrado [suponiendo que lo utiliza para preservar sus contraseñas, etc en la copia de seguridad] es otro factor.
Lo único que puedo sugerir es que hagas una prueba antes de que sea crítico, si tienes otro ordenador con el que probar, o incluso en una nueva cuenta de Mac "en blanco", antes de irte.
Si fallara en ese momento, tendrías a mano tu copia de seguridad "real".
Como dice el refrán, una estrategia de copia de seguridad es tan buena como su capacidad para restaurarla.
