Según el Oracle probablemente no podrá instalar Java 7 (Java1.7) en Mac OS X Snow Leopard.
Ver esta página para obtener más información de Oracle.
Como se ha mencionado anteriormente, la única forma probable sería un "work around" que lo permitiera.
Instalar Java JDK7 en Mac OSX Snow Leopard 10.6.8
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Descargue el último JDK 7 del sitio web de Oracle. jdk-7u21-macosx-x64.dmg
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He ejecutado y montado el archivo dmg del JDK 7. Apareció un volumen en mi escritorio llamado JDK 7 Update 21.
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He extraído el contenido del instalador con un programa llamado Pacifista que he descargado de charlessoft.com a una carpeta que he creado en el escritorio. Primero hay que hacer clic en Open Package
dentro de Pacifist y luego cargue el paquete JDK 7 Update 21 / JDK 7 Update 21.pkg. Una vez cargado el paquete, seleccione todo el contenido y arrástrelo a una carpeta del escritorio.
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En este punto, usted querrá navegar al directorio JavaVirtualMachines ubicado en [hd] / System / Lbrary / Java / JavaVirtualMachines. Probablemente verás el paquete 1.6.0.jdk ya listado. Copie este archivo en el escritorio y renómbrelo a 1.7.0.jdk. Ahora elimine el contenido del paquete 1.7.0.jdk.
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Abra el directorio donde extrajo el contenido del instalador en el escritorio. Verá dos carpetas: Carpeta JDK 7 Update 21 y Carpeta JDK 7 Update 21-1.
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Navegue a la carpeta JDK 7 Update 21 / Directorio de contenidos. Hay un archivo llamado Info.plist y 2 carpetas llamadas Home y MacOS. Arrastre estos en el paquete 1.7.0.jdk.
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Ahora abra el directorio JDK 7 Update 21 Folder-1 / Contents y arrastre todo al paquete también. No es necesario reemplazar los archivos o carpetas que ya existen.
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Ahora arrastre el paquete 1.7.0.jdk modificado al directorio System / Library / Java / JavaVirtualMachines y haga doble clic para abrirlo. Debería ver el diálogo de preferencias de java en este punto que ahora debería listar Java SE 7 como una opción. Arrástrelo a la parte superior y ciérrelo.
Si está utilizando NetBeans y comenzó un proyecto en la versión 1.6 y lo continuó en la 1.7, es posible que tenga que cambiar el Formato de Fuente/Binario ubicado en Fuentes en las Propiedades del Proyecto. Debería ver un menú desplegable que muestra el JDK 6. Debe cambiarlo por el JDK 7.
Al abrir un proyecto de Netbeans o crear uno nuevo, debería notar que la biblioteca 1.7 ya está cargada. Ejecuté lo siguiente para asegurarme de que funcionaba correctamente:
public static void main(String[] args) {
System.out.println(System.getProperty("java.version"));
}
y se muestra lo siguiente en la consola:
run:
1.7.0_21
Crédito
Esta solución es un crédito http://timhooker.blogspot.com.au/
a través de: http://timhooker.blogspot.com.au/2013/05/install-java-jdk7-on-mac-osx-snow.html