Ok lo hice con el iPhone Back Extractor. Por suerte la primera nota fue que necesitaba
Descargue la edición gratuita aquí: http://www.iphonebackupextractor.com/free-download/
Localizará automáticamente la carpeta de la copia de seguridad, si no, puedes seleccionarla manualmente, y luego seleccionar lo que quieres extraer.
Por lo tanto, descargue la aplicación, ejecútela y luego seleccione su copia de seguridad, si no ha sido ya encontrada por la propia aplicación. A continuación, la forma más sencilla es hacer clic en el número azul junto a "Notas" en la sección de datos disponibles. También puedes extraer tus Notas a formato .HTML utilizando el menú 'Extraer' y eligiendo 'Notas como HTML'. Puedes hacerlo para los contactos, las fotos, el calendario, los datos de localización, el historial de llamadas, etc.