No en todos. Como @grgarside dijo Apple pay es una especie de reemplazo de tarjetas de crédito y es sólo para los bienes físicos.
Además, Si usted lee el iOS las Aplicaciones de Pago de acuerdo, usted verá lo siguiente acerca de las comisiones:
(a) Para ventas de Aplicaciones con Licencia para usuarios finales ubicados en los
los países listados en el anexo B, Sección 1 de este anexo 2 actualizado
de tiempo en tiempo a través de iTunes Connect, Apple tendrá derecho
a una comisión igual al treinta por ciento (30%) de todos los precios a pagar por
cada usuario final. Para fines de la determinación de las comisiones a las que
Apple tiene derecho en virtud de esta Sección 3.4(a), los precios a pagar por
los usuarios finales deberán estar libres de cualquier y todos los impuestos recaudados, según lo dispuesto en
La sección 3.2 de este anexo 2.