Apagar toda la conectividad excepto el GPS

Si quieres desactivar por completo todas las capacidades del móvil (llamadas, mensajes de texto, datos) puedes simplemente sacar la SIM. El GPS verdadero sigue funcionando bien, ya que no utiliza la red celular.

Puedes ir a Ajustes y desactivar los Datos Celulares (desactiva también el WiFi por si acaso pasas por delante de una red WiFi). También activa el modo No Molestar. Todavía utilizas la radio celular para localizar tu posición, a diferencia del modo avión.