No se puede determinar fácilmente desde el software si tienes una nueva placa a menos que el técnico haya fallado en deserializar correctamente la parte que fue "supuestamente" instalada. Sin embargo, el cambio en la Máquina del Tiempo me hace concluir que tienes una nueva placa.
Puedes intentar extraer la identidad del hardware desde el directorio de copias de seguridad de la Máquina del Tiempo:
xattr -p com.apple.backupd.BackupMachineAddress /Volumes/yourBackupDrive/Backups.backupdb/yourMacName
Dado que pagaste por la reparación, Apple debería ayudarte a volver a conectar la Máquina del Tiempo por teléfono o chat en línea de forma gratuita después de la reparación.
¿Lo llevaste a reparar por correo o en un proveedor de servicios autorizado o en una barra de genios? Los pasos para obtener detalles de la reparación pueden variar un poco, pero podrías empezar llamando a AppleCare y pedirles que lean las notas del técnico que dejó la reparación. Deberían haber marcas de tiempo de cuándo comenzó la reparación - posiblemente una lista de piezas utilizadas, probablemente algunos resultados de pruebas que realizaron, etc. Por lo general, una placa lógica tiene su propia serialización interna, pero necesitas abrir el hardware para ver eso o tener conocimiento de las revisiones en las placas. Si la placa fue mejorada después de ser fabricada o alguien revisó el número de serie en la placa que fue instalada inicialmente en la fábrica, podrías saber que la que está ahí no era la original.
A menos que hayas tomado una foto de la placa que fue instalada o la hayas marcado antes de la reparación, es poco probable que puedas diferenciar las cosas desde el software.
Básicamente, la evidencia que puedes reunir es en su mayoría circunstancial a menos que trabajes en el campo forense o trabajes en máquinas como técnico de reparación capacitado que trabaja rutinariamente en ese modelo.