¿Cómo puedo desactivar la función de reanudación de Lion?

Para desactivar la función de reanudación de Lion basta con ir a Preferencias del Sistema > General y desmarcar "Restaurar Windows al salir y volver a abrir las aplicaciones" .

Una vez reiniciado, no lo hará de nuevo.

Cuando confirmas el reinicio o el apagado de tu mac, hay una casilla que determina cómo se cargarán de nuevo las aplicaciones, si la desmarcas, no se cargará el software abierto en el estado en el que has cerrado tu mac.

Cuando apagas tu Mac, puedes seleccionar "reabrir las aplicaciones actuales", intenta desmarcar esa opción. Si eso no es lo que quiere (su inglés no es tan bueno), marque http://www.apple.com/findouthow/mac/#appstartup