He creado una aplicación con AppleScript en Automator.
Cuando guardé la aplicación, me aseguré de que la casilla "Ocultar extensión" estuviera desmarcada, así:
Pero una vez guardada la aplicación, la extensión no aparecía después del nombre del archivo en el Finder.
Cuando hago clic con el botón derecho sobre el archivo en el Finder y hago clic en Get Info Me encuentro con lo siguiente:
Después de desbloquear el candado en la esquina inferior derecha de la ventana Obtener información, la casilla "Ocultar extensión" sigue estando en gris.
También he probado a cambiar el nombre del archivo pulsando Enter mientras el archivo está seleccionado en el Finder, y añadiendo manualmente ".app" al final del nombre del archivo. Aunque puedo hacerlo con éxito sin que aparezca un mensaje de error, el bit ".app" se elimina del nombre del archivo al instante.