Podría ser pura falta de memoria, pero puede ser que ambos productos se estén peleando por la implementación de OpenGL que utiliza Adobe.
Pruebe esto - puede necesitar algunos ajustes para obtener el mejor equilibrio
[esto es para Photoshop, desconozco las ubicaciones precisas para otras aplicaciones de Adobe]
En Prefs > Performance, reduzca el requerimiento de memoria general - debería manejar esto bien por sí mismo, corriendo en el archivo de página si es necesario, pero sólo para ver cómo va con esto reducido
Desactive la opción "Usar procesador gráfico" o abra la Configuración avanzada y desactive selectivamente las secciones hasta que encuentre la que está causando el problema.
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Si decides dejar activada la opción "Usar procesador gráfico", mira en Prefs > 3D y reduce los requisitos de memoria a la mitad de la memoria total de tu tarjeta, menos un poco para el sistema.
Todos estos ajustes requerirán que vuelvas a lanzar cada aplicación, por lo que puede llevar algún tiempo llegar a algo que funcione mejor para ti.
La alternativa, como has supuesto al principio, sería conseguir una tarjeta gráfica más potente y con más memoria, si es que eso es posible en un Macbook, cosa que dudo.
Everymac estados [para la máquina i7 de gama alta]:
NVIDIA GeForce GT 330M con 512 MB de memoria GDDR3 dedicada e Intel HD Graphics con 256 MB de RAM compartida con el sistema -- que Mac OS X cambia automáticamente para mejorar el rendimiento gráfico y la duración de la batería, respectivamente, dependiendo del uso de la aplicación.
Una cosa que deberías comprobar es que, al menos, está cambiando a la NVidia en lugar de utilizar la tarjeta Intel.
gfxCardStatus sería la herramienta idónea para este tipo de tareas.