Pregunta antigua ahora pero Apple ahora tiene una buena visión general de las principales diferencias aquí: https://support.apple.com/es-mx/HT204962
Para resumir: Apple Music e iTunes Match ambos te proporcionan una "Biblioteca musical de iCloud" que puede ser poblada de una de tres maneras: con música emparejada de tu colección de música local original, con música subida de tu colección si iTunes no puede encontrar un emparejamiento y si tienes Apple Music, con música de la biblioteca de Apple Music.
Así que en resumen, Apple Music solo contiene toda la funcionalidad de iTunes Match con la única diferencia siendo la forma en que se aplica el DRM.
Con iTunes Match, toda la música añadida a tu biblioteca ya sea mediante emparejamiento o subida es libre de DRM. Los archivos subidos se pueden descargar en otros dispositivos en su formato original y las canciones emparejadas en DRM libre AAC de 256kbps.
Con Apple Music, cualquier archivo subido permanece en su forma original libre de DRM pero cualquier canción emparejada, o música añadida de la biblioteca de Apple Music, solo se puede descargar en otros dispositivos con DRM y solo funcionará mientras tengas una suscripción.
Finalmente, iTunes Match aún puede complementar tu suscripción de Apple Music porque si tienes ambos obtendrás tu música emparejada sin DRM aunque debería entenderse que el contenido de Apple Music seguirá teniendo DRM incluso con una suscripción a Match.
¡Espero que esto esté claro!