Parece que Console.app pasó por algunos cambios en MacOS Sierra. Me gustó mucho la fuente usada en esa aplicación, pero no la encuentro en ninguna parte de la aplicación (probablemente desactivaron el cambio de la fuente por completo).
La fuente usada en el Console.app en MacOS Sierra es la SFMono-Regular fuente.
Esto se puede encontrar en /Applications/Utilities/Console.app/Contents/Resources/Fonts
Se pueden encontrar más versiones en los directorios de Xcode8 por ejemplo aquí:
/Applications/Xcode.app/Contents/SharedFrameworks/DVTKit.framework/Versions/A/Resources/Fonts/
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