Sólo FireWire y Thunderbolt admiten el modo de disco de destino.
Tienes que quitar el disco interno y ponerlo en una caja externa con interfaz UltraATA.
También puede crear una unidad de arranque (MacOS 9.1 o superior), arrancar desde ella y crear una imagen de su disco duro con Disk Copy
y guardarlo en un recurso compartido de red. Construir una unidad de arranque y arrancar desde ella puede llevar un tiempo debido al bajo ancho de banda de USB1.1 (12 MBit/seg ≈ máximo 1MByte/s).
Según esto artículo Mac OS X 10.3.9 -el último Mac OS X compatible con el G3- lamentablemente no permite el arranque por USB:
Otro refinamiento que acabo de encontrar en mis notas, sobre los requisitos del sistema para arrancar desde los puertos USB de Macintosh: OS 8.6 a 9.2.2, y OS 10.4.3 y posteriores. OS 8.6 - 9.2.2 podrían necesitar la última de las versiones de las extensiones USB que cada una de estas versiones del sistema soporta (para OS 9.1 a 9.2.2, USB 1.5.6 es la versión preferida; OS 9.1 y posteriores no necesitan la extensión "USB Mass Storage Support", especialmente porque a veces congela los Macs que ejecutan OS 9. 1 - 9.2.2 que intentan arrancar desde USB), aunque otros detalles en cuanto a la combinación y las versiones adecuadas de las extensiones USB bajo OS 8.6 - 9.2.2 son complicados, y demasiado largos para publicarlos aquí, especialmente porque estamos tratando con OS X de todos modos.
Los primeros Mac que admiten el arranque por USB, son los primeros iMac de carga por ranura (incluido el modelo de 350 MHz sin puertos Firewire) y el Firewire Powerbook G3. Incluso he arrancado el OS 10.4.11, desde una unidad flash USB 2.0, en un Mirrored Drive Doors G4, desde una tarjeta de ranura PCI USB 2.0, sin trucos especiales, modificaciones de Open Firmware, etc.