Siempre Mostrar barra de herramientas formato en la vista previa

No, la barra de herramientas parece reiniciar cada vez que se abre una nueva imagen.

Sin embargo puede usar el atajo ⇧ + ⌘ + A para alternar la opción de mostrar/ocultar.

Además de lo ya mencionado acceso directo ⇧ + ⌘ + A vista previa en El Capitan (y Yosemite supongo) dispone de un icono de la barra de herramientas que permite para abrir la barra de herramientas de formato con un solo click en lugar de clic en el menú Ver :