Si yo me quedo en 7.1.2 firmware, debo de copia de seguridad de Mis Aplicaciones a Itunes?

Lamentablemente, la "copia de seguridad de la aplicación" sólo copia los datos de la aplicación. Usted puede ir a su buscador y localizar la aplicación y guardar en otra ubicación y cuando se necesita inport en iTunes. Sólo recuerda no actualizar la aplicación.

Buscador/nombre de usuario/música/itunes/itunes media/aplicaciones móviles

Si tiene instalada una versión de un producto en el pasado, que no es compatible ya, iTunes debería saber y que te permiten descargar más tarde que la versión anterior del producto.

He hecho esto con"Buscar mi iPhone"y"Buscar a mis Amigos':
Tratando de instalar un nuevo iPhone 4 con un nuevo ID de Apple, no me deja
instalar esas aplicaciones porque el requisito mínimo fue de iOS 8.0 en ese momento, y el iPhone 4 no se puede actualizar a iOS 8.x en absoluto.

La solución fue:

1. Si es necesario, cambiar la cuenta de iTunes a uno que ha descargado este
   versión anterior en el pasado
2. Descargar la aplicación (recibirá el mensaje diciendo que esta versión es demasiado nuevo,
   con una opción para Descargar una versión antigua)
3. Si es necesario, volver a la original de la cuenta de iTunes
   (usted no será capaz de actualizar esta Aplicación, que no es relevante en este caso, de todos modos).

Saludos