Creo que TextMate 2 se integra mejor con las directrices de UX de OS X, tiene una interfaz realmente bonita, una mejor integración con el buscador y tiene más herramientas tipo Xcode, como los paneles de control de fuentes. Sublime Text hace un buen trabajo de integración, para un software multiplataforma: los componentes de su interfaz no se sienten ajenos al sistema, tiene soporte para barras de desplazamiento superpuestas, etc. De hecho, creo que ST2/3 se integra mejor con OS X que con cualquier otra plataforma.
Sin embargo, en cuanto a las capacidades de edición no me quedaría con nada más que Sublime. Tiene una mejor configuración de las teclas, es mucho más extensible.
TextMate 2 es definitivamente una aplicación para OS X - junto con otros editores como Chocolat y Espresso - pero si te sientes cómodo con Sublime, quédate con él, hace un buen trabajo para no sentirse ajeno a los demás.