Se puede utilizar cualquier aplicación mientras se está actualizando

Bajo preferencias del sistema / actualización de Software puede comprobar automáticamente si hay actualizaciones que permitan la opción de descargar nuevas actualizaciones en segundo plano .

Esto es bastante autoexplicativo. Que va a descargar la actualización, lo que le permite utilizar la aplicación mientras la descarga está activa, y cuando la descarga esté completa, se le pedirá, a través del centro de notificación, para instalar la actualización.