Desafortunadamente, la respuesta a tu pregunta es "no puedes," y la razón es "porque Google lo dice."
http://support.google.com/chrome/bin/answer.py?hl=en&answer=95710 dice
Esta función solo está disponible para Google Chrome en Windows y Linux.
pero no hay una explicación real de por qué. Ni la he encontrado en otro lugar. Parece ser una función solicitada con frecuencia, pero nunca he visto a Google siquiera sugerir que planean agregarla (aunque asumo / espero que lo harán).
Solución Alternativa: Si estás interesado en crear navegadores específicos para sitios en Mac OS X, Fluid.app funciona muy bien, pero (si mal no recuerdo) está basado en Webkit, no en Chrome.
2013-06-27: Resulta que hay una forma de hacer SSB de Chrome en Mac, aunque es un poco enrevesada.
Las instrucciones son demasiado largas para replicarlas aquí, y hay un script de shell y / o AppleScript involucrado. Puedes encontrar ambos en http://www.lessannoyingsoftware.com/blog/2010/08/149/Create+application+shortcuts+in+Google+Chrome+on+a+Mac
LifeHacker también cubrió esto, y creó un video para acompañarlo. Puedes encontrarlo en: http://lifehacker.com/5611711/create-application-shortcuts-in-google-chrome-for-mac-with-a-shell-script