Puedes usar un GUI de OSX Emacs en forma de Aquamacs que está configurado para ser más parecido a OSX en sus comandos y menús clave e integra con el sistema operativo.

Un atractivo de emacs es que está escrito principalmente en el lenguaje (e-lisp) que los usuarios pueden usar para extenderlo, hay muchos scripts que agregan todo tipo de funcionalidades al editor haciéndolo casi tan poderoso como un IDE. Incluso la configuración está escrita en el mismo lenguaje, por lo que una vez que lo aprendes puedes modificar lo que quieras.

Otra razón por la que uso emacs es que se ejecuta en varios sistemas operativos (Windows, Linux, Solaris y OSX) y por lo tanto no necesito un editor diferente para cada uno como lo haría si usara BBEdit, etc.

Las respuestas a preguntas como esta probablemente sean subjetivas. Tiendo a no estar de acuerdo en que Emacs.app no se integra bien en MacOS. Actualmente estoy utilizando el Emacs.app regular de emacsformacosx.com (no Aquamacs) y algunas líneas en ~/.emacs pueden usar fácilmente atajos familiares, por ejemplo, prueba

(setq mac-option-modifier nil)
(setq mac-right-option-modifier 'meta)
(setq mac-right-command-modifier 'hyper)
;; M-x a su significado habitual:
(global-set-key (quote [343144]) (quote execute-extended-command))
;; M-p a su significado habitual:
(global-set-key (quote [332412]) (quote next-history-element))

También atajos como cmd-O abren el cuadro de diálogo de archivos habitual de MacOS, por lo que no es necesario aprender nuevos atajos. Por cierto, varios atajos comunes de MacOS en realidad provienen de Emacs (por ejemplo, C-a para inicio de línea y C-e para final de línea que son predeterminados en la mayoría de las aplicaciones de MacOS como Safari o iWork).

Principales razones por las que uso Emacs:

1. Soporte para prácticamente cualquier lenguaje de programación, no solo resaltado de sintaxis sino también estilizado, completado de identificadores, sangría automática (usar TAB en Emacs mantiene el código limpio y evita un buen número de errores/tipos de paréntesis incorrectos)

2. modo org

3. Excelente soporte para editar/visualizar documentos LaTeX usando AUCTex

4. Compatibilidad de flujo de trabajo con mi escritorio, que es una computadora Linux

5. Herramientas potentes para desarrollo de software (y no solo) como magit, merge

6. Increíble soporte en EmacsWiki

No es realmente una respuesta adecuada, pero hay algunos atajos específicos para Mac en la compilación Cocoa Emacs que son útiles.

Atajos de teclado específicos de Emacs Cocoa para Mac/OS X

• ⌘ + & kill-this-buffer
• ⌘ + ' next-multiframe-window
• ⌘ + , customize
• ⌘ + - center-line
• ⌘ + ; ispell-next
• ⌘ + shift + : ispell
• ⌘ + shift + ? info
• ⌘ + shift + C popup-color-panel
• ⌘ + shift + D dired
• ⌘ + shift + E edit-abbrevs
• ⌘ + shift + H do-hide-others
• ⌘ + shift + L shell-command
• ⌘ + shift + M manual-entry
• ⌘ + shift + S ns-write-file-using-panel
• ⌘ + shift + ^ kill-some-buffers
• ⌘ + ` other-frame
• ⌘ + a mark-whole-buffer
• ⌘ + c ns-copy-including-secondary
• ⌘ + d isearch-repeat-backward
• ⌘ + e isearch-yank-kill
• ⌘ + f isearch-forward
• ⌘ + g isearch-repeat-forward
• ⌘ + h ns-do-hide-emacs
• ⌘ + j exchange-point-and-mark
• ⌘ + k kill-this-buffer
• ⌘ + l goto-line
• ⌘ + m iconify-frame
• ⌘ + n make-frame
• ⌘ + o ns-open-file-using-panel
• ⌘ + p ns-print-buffer
• ⌘ + q save-buffers-kill-emacs
• ⌘ + s save-buffer
• ⌘ + t ns-popup-font-panel
• ⌘ + u revert-buffer
• ⌘ + v yank
• ⌘ + w delete-frame
• ⌘ + x kill-region
• ⌘ + y ns-paste-secondary
• ⌘ + z undo
• ⌘ + | shell-command-on-region